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| ● いとこ煮 |
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名前がユニークは「いとこ煮」はあずきともち米を使った
酒田では昔から食べられていたおやつです。
お茶請にもピッタリです。
また今回紹介しているかぼちゃ入りは冬至の行事食でもあります。 |
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| ● 芋煮 |
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山形の秋の風物詩の芋煮です。
庄内風の豚肉・みそ味を紹介します。
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| ● しその実のつくだ煮 |
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健康食品のしそを使ったつくだ煮です。
ご飯のおかずやお酒のおつまみにもピッタリです。 |
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| ● ミズの炒め煮 |
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山菜のミズを使った昔から酒田で食べられている家庭料理です。 |
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| ● 干しからどりの炒め煮 |
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「からどり」とは里芋に似た芋の仲間で、直芋以外の芋はもちろん、
茎も食べることができます。
からどりの茎は干して昔は冬場の非常食に、今はお雑煮や納豆汁に
入れて食べるということです。 |
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| ● あらめ煮 ２００５年８月４日 |
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あらめとは昆布に似た海草で飛島周辺で初夏にとれるということです。
とても栄養価が高く、血液や骨の老化防止になる食品です。 |
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| ● しそ巻き ２００５年７月２１日 |
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夏野菜のしそを使った郷土料理です。しそは健康と美容にもいい健康食品です。
しそ巻きはからっと揚がったしそと甘辛い味噌が絶妙のハーモニーをお楽しみあれ！ |
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| ● ごり汁 ２００５年７月１４日放送 |
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今では幻の魚になりつつある「ごり」は７月〜８月の間の天気が良く水のきれいな日にしか
とれない小魚です。
昔はたくさんとれたということですが、今では市内新堀地区で少しとれるだけのようです。
ごりのダシがおいしい一品です。 |
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| ● なすごんげ ２００５年７月７日 |
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今が旬の夏野菜「なす」を使った料理です。
酒田では「なすごんげ」とよんでいますが、他の地方ではよび方が異なるようです。
あなたのところでは何とよびますか？ |
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| ● むきそば ２００５年６月２３日 |
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酒田では昔からお盆やお祭のおもてなし料理として食べられてきたということです。
冷やして食べるので、これからの時期にはピッタリですね。 |
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| ● メロン子のからし漬 ２００５年６月１６日 |
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メロン子とはアンデスメロンの子どもです。
より大きく甘いメロンにするために、メロンを育てる途中で間引きしたものなんです。
味は、きゅうりのようなカリカリとした食感にメロンの甘味がほのかにする感じでしょうか？
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| ● すべらん草の五目炒め ２００５年６月９日 |
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このすべらん草はこれから収穫期を迎える庄内地方ではおなじみの野菜です。
また、名前から受験生のお守りとしても重宝されています。
受験生の皆さん、おひとついかがでしょうか？ |
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